Beurre blanc – буквално преведено от френски като „бяло масло“ – е емулгиран топъл сос с масло, приготвен с редукция на оцет и / или бяло вино и шалот, в които маслото се добавя в соса при постоянно бъркане на котлона за да се получи емулсия. Малкото количество емулгатори, които естествено се намират в маслото, се използват за образуване на емулсия масло във вода. Въпреки че е подобен на hollandaise в концепцията, той не се счита за класически сос нито за производен.