Beurre monté, буквално „монтирано масло“ на френски език, е готварска техника за запазване на емулгирането на маслото при високи температури. В beurre monté, парченца масло се разбиват в гореща вода, за да се създаде стабилна емулсия до 80 до 85° F. „Buerre monté“ е също името на получената течност, която можете да се използвате като за готвене така и за сос.