Суха марината е комбинация от подправки, които се подбират според вкуса. Тя се използва предимно за месо, предназначено за кратка топлинна обработка. Основно служи за “парфюмиране” на храната. В сухите маринати отделните билки могат да причинят окисляване, т.е. отрицателно цветово влияние върху месото. Изборът на билки и времето на мариноване трябва да се подбират внимателно. В наши дни сухата марината е известна като Rub.