Витамин В1 (тиамин) – той има съществена роля в процесите в тялото и липсата му води до комплекс от неврологични симптоми, тоест болестта бери-бери. Може да засегне мускулите, сърцето и мозъка. Източници на витамина са: суха мая, пълнозърнести храни, месо (особено свинско и черен дроб), ядки, бобови растения и картофи.