Витамин С (аскорбинова киселина) – той отговаря за образуването, растежа и възстановяването на костната тъкан, кожата и съединителната тъкан. Дефицитът му води до скорбут, който протича с кървене на венците, загуба на зъби, артралгия и намален имунитет. По кожата се появяват множество синини. На фона на дефицит на аскорбинова киселина всички соматични заболявания протичат по-тежко. Витамин С се съдържа в: цитрусови плодове, домати, картофи, броколи, ягоди, сладки чушки и шипки.