Представяне на винената листа

Когато всички гости в ресторанта са седнали, първата стъпка е  представяне на винената листа

Ето какви стъпки следват при представяне на винената листа:

• Подайте на всеки гост винена листа

Представете винената листа на всеки гост от дясната му страна. Никога не я поставяйте на масата. Вместо това връчете менюто лично на всеки гост, когато се настани удобно.

• Помогнете на гостите в избора

Бъдете готови да отговорите на всякакви въпроси, свързани с комбинирането на храни, качеството на виното и реколтите.

• Предложете правилните вина, които да придружават избраните ястията от гостите, отчитайки  и сезона

Идеалният избор на вино в контекста на представяне на винената изба започва с избора на подходящата реколта за случая. Предложеното вино трябва  перфектно да се съчетава с избраното от вашите гости предястие, основно ястие, ястие със сирене и десерт.

• Вземете поръчката

След като гостите на масата изберат вино, повторете поръчката обратно за потвърждение.

• Вина на чаша

Поръчките за отделни чаши вино се изпълняват на бара. След като барманът налее виното, сервирайте единичната чаша на масата заедно с всички други напитки. Единичните чаши не изискват спазването на пълния етикет за сервиране на вино.

• Бутилирано вино

В зависимост от метода за съхранение на вино, който вашият ресторант използва, може да се наложи мениджърът да отключи винен шкаф, за да вземе пълните бутилки.

• Осигурете плавен преход от винарската изба