Броколи

Броколи | brocoli | broccoli

Броколите са зеленчук от семейството на зелевите, с фин вкус, напомнящ комбинация между аспержи и карфиол. Поради това се наричат и „италиански аспержи". Наименованието broccoletti се използва регионално и не обозначава еднозначно обикновените броколи.

Наличност в България

В България се предлагат пресни през есенно-зимния сезон, а замразени – целогодишно. Масово се отглеждат и в родни ферми, особено в Пловдивско и Петричко.

Кулинарно приложение

Използват се както розичките, така и обелените стъбла – за приготвяне на ястия на пара, в гювечи, крем супи, паста и ризото. Младите листа могат да се наситнят и добавят сурови към готовото ястие за аромат и свежест.

Съвет

За да се запази цветът и вкусът – препоръчва се кратка термична обработка на пара или бланширане.

Прочетете още

• Зеленчуци