Skip links

Велуте (sauce velouté)

Пътеводител в света на гастрономията

Велуте (sauce velouté)

Велуте | sauce velouté

Един от класическите основни сосове на френската кухня – светъл сос от светъл бульон (телешки, птичи или рибен), сгъстен със светла запръжка.

Кулинарно приложение: Служи за основа на производни сосове като алеманд и сюпрем и за крем супи. Според бульона се поднася към птици, телешко месо или риба.

Прочетете още: История на кулинарното изкуство

Оставете коментар

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни