Стандартни оперативни процедури | procédures opérationnelles standard | standard operating procedures (SOP)

Писмено описани стандартизирани стъпки, които точно регламентират как се изпълняват повтарящите се дейности в една организация.

Кулинарно приложение: В ресторанта обхващат посрещането на гостите, приемането на поръчки, приготвянето по технологични карти, хигиената, отварянето и затварянето на обекта и реакцията при оплаквания. Осигуряват еднакво качество на храната и обслужването независимо от смяната и улесняват обучението на нови служители.

Прочетете още: Мениджмънт на ресторанта, Маркетинг на ресторанта и меню инженеринг