Винен оцет | vinaigre de vin | wine vinegar

Оцет, получен при оцетна ферментация на червено или бяло вино, със запазен винен аромат.

Кулинарно приложение: Червеният винен оцет е с по-плътен вкус и подхожда на маринати за червено месо, дивеч, сосове с червено вино и салати с домати. Белият е по-деликатен и се използва в класическите френски сосове – за редукцията на беарнез и бьор блан, за винегрети, риба, морски дарове и туршии. При качествените оцети сортът грозде може да е посочен на етикета.

Прочетете още: Оцет – производство и видове