Порцелан | porcelaine | porcelain

Бяла, плътна и непореста керамика, изпечена при много висока температура, основният материал за ресторантската посуда.

Кулинарно приложение: Задържа топлината, издържа на миялна машина и висока температура и се предлага в голямо разнообразие от форми. Ресторантският порцелан е с по-дебел и подсилен ръб. Изплаква се преди миене, за да не залепне нишестето, а сивите следи от приборите се премахват със специален препарат.

Прочетете още: Порцеланови съдове в заведенията за хранене