Ронливо маслено тесто | pâte sablée | shortcrust pastry

Тесто от брашно, масло, захар и яйце, което след печене е крехко и се рони.

Кулинарно приложение: Маслото се втрива в брашното или се разбива със захарта и тестото се замесва кратко, за да не се развие глутенът. Често се използва съотношението 1 част захар, 2 части масло и 3 части брашно. Почива в хладилник преди разточване. Солената разновидност без захар е pâte brisée. Използва се за тарти, сладки и плодови пити.

Прочетете още: Печене на тестени изделия, Температурата винаги е от решаващо значение