Гауда (Gauda) е пълномаслено сирене. Родното му място е град Гауда, разположен в южната част на Холандия. Приготвя се от пастьоризирано краве мляко. То загрява се до отделяне на суроватката. Изварата се измива с вода, за да се премахне излишната млечна киселина и да се получи специален аромат на Гауда. Изварата се пресова в кръгли форми в продължение на няколко часа, след което повърхността се измива старателно с физиологичен разтвор, а после се изсушава. Питите са с кръгла до овална форма тежат между 8 и 12 кг. Прясното сирене има деликатен кремообразен вкус, който става по-плътен, по-богат, пикантен с времето. Това сирене е отлична закуска, а също така често се използва при приготвянето на различни ястия от месо, птици или зеленчуци. То се съчетава добре с бира. В Холандия има около осем дузини ястия с това сирене.