Овесен корен ((Salsify), наричан още Козя брада принадлежащ към семейството на глухарчето. Неговата родина е Испания, но се среща в  Южна Европа и Близкия изток. Нараства до дължина от 60 до 125 см. През първата година се формира коренът, който е популярен като зеленчук, и едва през втората година растението развива цветове. Най-важните съставки в него  са: 78% вода, гликозидите инулин, аспарагин, протеини, мазнини, минералите калий, калций, фосфор, желязо и натрий, провитамин А и витамини В1, Е и С. Салсифи е с калий, колкото бананите, и е богат на източници на инулин.