Пипер (Pfeffer)

Пипер (Pfeffer) от растението Píper nígrum се получава не само познатия черен пипер, но и такива подправки като бял пипер, зелен и дори розов пипер. Всички тези подправки се произвеждат от една и съща култура, но поради различните видове обработка, те придобиват различни характеристики. 

• Черният пипер се бере незрял и се суши.
• Белият пипер се бере, когато узрее, ферментира, за да загуби червената си люспа, после се суши.
• Розовият пипер е от зрели, набрани, сушени плодове от дървото на перуанския пипер.