Омлет (Omelette) Има два вида омлет: френски и испански. Двата имат огромна разлика. Омлетът е ястие с яйца, в което може да се добави мляко или вода към разбърканата яйчена маса, която след това се приготвя в тиган, за да се образува в единия случай руло с почти течен цебтър, а в другия – плоска пита с напълно коагулирани яйчни протеини. В Испания го наричат Tortilla.