Аскорбинова киселина или Витамин С има следните функции: силен антиоксидантен ефект, играе важна роля в поддържането и целостта на костната матрица и венците, както и при образуването на колаген. Витамин С е от съществено значение за здрава имунна система.
Улеснява усвояването на желязо. Източници на витамин С са: цитрусовите плодове, плодовете, доматите, зелето, картофите. Отбелязва се като Е300.