Това са микотоксични вещества от плесенни гъбички. Срещат се най-често в плесенясали ядки, зърнени продукти, семена с високо съдържание на мазнини, подправки и продукти направени от тях. Афлатоксинът се открива също и в млякото на животни, хранени с плесенясала храна.