Желязко Каракашев

Гратиниране – какво включва този топлинен процес? Гратиниране е преди всичко довършителен процес, който се извършва на  саламандър или във

Печене на скара – това е процес не само с много аромати, но и изискващ специални познания Печене на скара/

Сотиране или пържене в малко количество мазнина – как протича самия топлинен процес? Сотиране или пържене в малко количество мазнина

Поелиране – специфичен топлинен процес, който изисква нужните познания Поелиране е процес на готвене в мазнина, на слаб огън, във

Какво трябва да разбираме под готвене на пара? Готвене на пара е хидротермичен метод за готвене с помощта на пара.

Поширане  Поширане е  щадящ метод на готвене, предназначен за продукти с нежна структура, спомагащ да се запази влагата и деликатните

Класификация на кулинарни техники според средата, в която се приготвя продукта 2.1.Процеси с хидротермично нагряване Хидротермични са тези кулинарни техники,

Кулинарните техники за топлинна обработка на продуктите са от изключителна важност в кухнята по няколко причини: Вкус и текстура: Правилната