- Продукти и технология
Продукти и технология
- Рецепти
- Гастро Академия
- Събития
Пътеводител в света на гастрономията
Продукти и технология
Пътеводител в света на гастрономията
Защо е необходима топлинна обработка на храната?
Реално не всички хранителни продукти могат да се консумират в сурово състояние. По тази причина се налага те да бъдат топлинно обработени. Прилагането на топлинна обработка в хранително-вкусовата промишленост е насочено основно към унищожаване или елиминиране на ензими или микроорганизми, които могат да променят храната. Другите ползи от прилагането от топлинната обработка на продуктите, включват: Генериране на специфични физически характеристики (като консистенция, цвят и форма).
Опит за запазване на определени компоненти на храната (протеини, витамини и др.)
Нямате право да копирате това съдържание.
Javascript not detected. Javascript required for this site to function. Please enable it in your browser settings and refresh this page.
Adding {{itemName}} to cart
Added {{itemName}} to cart