Бял, полубял или друг хляб (обикновено се използват остатъци), нарязан на парчета и оставен да изсъхне на топло и сухо място. Смила се фино в машина и се пресява през сито (тамис. Съхранява се в добре затворен съд на сухо място. Използва се като Mie de pain, но заради по-ниското си качество, е по-подходящ за по-обикновени кухни.
- Продукти и технология
Продукти и технология
- Рецепти
- Гастро Академия
- Събития
![](https://chefandgastro.com/wp-content/uploads/2021/09/Logo_Long_Dark.png)
Пътеводител в света на гастрономията