Аспержи (Asparagus) е род растения от семейство Asparagaceae. Te са широко разпространени в Стария свят в Евразия и Африка. Икономически най-важният вид от този род са зеленчуковите аспержи (Asparagus officinalis). Те са достъпни целогодишно, но наистина са особено полезни през пролетта. Сезонът им продължава от април до към края на юни. Основно има: бели, зелени, лилави, диви и тайландски.
Зелените , разбира се, са най-популярните – но лилавите и белите стават все по-известни. Те вече са достъпни целогодишно, но са особено полезни най-вече през пролетта. Независимо от сорта, този продукт е богат на ценни витамини (A, C, B1, B2 и E) и минерали (калций, фосфор, калий, мед, магнезий, желязо и цинк).Те са отличен диетичен продукт (180 ккал на 1 кг). Помагат за нормализиране на храносмилането, тъй като съдържат много фибри. С тях се приготвят специфични ястия като обикновено се използват хидротермични процеси. Разбира се, много готвачи обичат да добавят свой собствен отличителен акцент при тяхната обработка. Дори се предлагат аспержи на скара със стилтън и сладко мисо.
