Това са несмилаеми растителни компоненти. Поддържат усещане за ситост, стимулират чревната дейност, действат благоприятно при превенция и лечение на констипация и намаляват ефекта на вредните вещества върху чревната лигавица. Фибрите се делят на два основни вида: разтворими (срещат се най-вече в плодове, зеленчуци и бобови растения) и неразтворими (предимно в пълнозърнести храни).