Задължителна диета при цьолиакия. Избягват се зърнени храни и продукти, съдържащи глутен. Забранени храни: пшеница, овес, ечемик, ръж, спелта и лимец и продукти, произведени от тях, като хляб, печива, паста, пудинг на прах или малцови напитки. Разрешени храни: елда, ориз, просо, киноа, соя, сусам, картофи, кестеново брашно, мляко, яйца, месо, риба, плодове, зеленчуци, мазнини, олиа, чай, кафе, сокове и вода.