Ботарга (Bottarga) или bottarga di muggine е рибен хайвер, която в Италия се получава главно от кефал или червена риба тон (bottarga di tonno). Суров той е напълно негоден за употреба. Хайвера се пресова на ръка, за да се премахнат въздушните джобове, след това се осолява и се суши на слънце и след това се покрива с тънък слой пчелен восък. Времето за сушене може да варира в зависимост от желаната текстура. Bottarga di muggine е популярен и с високото си съдържание на протеини. Най-известната ботарга се произвежда около Средиземно море и най-вече в южна Италия.