Цифрова скала, която показва скоростта, с която богатите на въглехидрати храни повишават кръвната захар, т.е. повишаването на глюкозата в кръвта. Съществува референтна скала, при която като продукт с GI (гликемичен индекс) – за 100 е избран белият хляб.