Кардон | cardons | cardoons

Кардон е подобно на магарешки бодил растение с бодливо оребрени листа. Най-вътрешните сърцевидни листа са най-нежни. В късна есен стъблата се обелват. Сортове: Женева карди (cardon épineux genevois), сребристо карди. 

Кулинарно приложение: бодливите ръбове и грубите влакна се отделят с помощта на ръкавици. Нарязват се на парчета с дължина 3-4 см и веднага се поставят във вода с лимон. След около 20 минути варене се отстранява влакнестата повърхност и варенето продължава. Деликатният аромат на растението е много близък до този на артишока.