Вид нарязване подходящо за кромид лук и шалот: още при първия път се режат възможно най-ситно, за да не се налага да се повтаря.

Чесън: след раздробяване може да се посоли и смеси с

мазнина (олио или зехтин) с цел по-дълго съхранение.

Зелени подправки: трябва да са по възможност сухи, за да се избегне

овлажняването, което предизвиква слепване и по-бързото им разваляне. Нарязва се само нужното количество, а остатъкът се оставя на студено: така не се губят полезните витамини, аромат и цвят.