Мисо (Miso)

Мисо е японска подправка и е в групата пробиотични храни.Традиционно се прави чрез ферментация на соята със сол и вид гъбички, наречени коджи. Но и се приготвя чрез смесване на соя с други съставки, като ечемик, ориз и ръж. Най-често се използва в мисо супа, популярна храна за закуска в Япония. Мисо обикновено е солено.