Натриевият алгинат (E401) е хранителна добавка с ефект на желиращ или покриващ агент и сгъстител. Натриевият алгинат е одобрен под европейски номер Е401 и може също да бъде срещнат под името algin в списъка на съставките на храните. Добавката на натриев алгинат е натриевата сол на алгиновата киселина. Подобно на алгиновата киселина, натриевият алгинат се получава от кафяви водорасли. Той действа като стабилизатор в клетъчните стени на кафявите водорасли. Разтваря във вода, но е чувствителен към киселини и топлина. Ако натриевият алгинат се съчетае с калциеви йони, то се образуват гелове, които имат идеални свойства за хранителната промишленост. Геловете, направени от него, са устойчиви на замръзяване, варене и печене и затова се използват особено често за направата на замразени продукти. Тънкият слой на натриевия алгинат предпазва храната от изсушаване и й придава необходимата стабилност при размразяване или замразяване.