Паста Патафри (Pâte à frire) тесто, което се използва за пържене на риба, зеленчуци, плодове или по-рядко малки парчета месо. Дори сладки ястия като beignets се приготвят с това тесто.
То е направено от брашно и светла или тъмна бира или вино в зависимост от употребата му. Не е задължително да съдържа яйце, но ако искате специална хрупкавост, може да се добави жълтък към сместа. Добавянето на разбит белтък прави продуктите при пържене по-обемни и въздушни. Тестото се подправя обикновено със сол и черен пипер или ако се използва за сладкиши с ванилия или канела; могат да се добавят и други съставки като сусам, маково семе или кокосови люспи.
Тестото трябва да е течно, но не прекалено, така че да се придържа към продуктите, които преди това са панирани в брашно. Покритите с тесто парчета се пържат в гореща от около 170°C мазнина и се сервират топли.
