Бьор Мание (Beurre manié) е смес, която се използва за сгъстяване на сосове и супи. Брашното често се използва за сгъстяващ агент при готвене, но само добавянето на брашно към супата или соса би довело до появата на големи буци. За целта се омесва меко масло с брашно в съотношение 1:1, навива се на руло и се охлажда.

Снимка:https://www.labonnecuisine.be