Skip links

Реакция на Майлард (Maillard reaction)

Пътеводител в света на гастрономията

Реакция на Майлард (Maillard reaction) Печене

Реакция на Майлард (Maillard reaction)

Реакция на Майлард (Maillard reaction) – това е верига от химични реакции между аминокиселини и редуциращи захари, които водят до кафяв цвят на храните, става дума за месо, хляб, бисквитки и бира.

 

Оставете коментар

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни