Как се прави меню за ресторант: онлайн курс

Description

За кого е курсът

За собственици и управители на заведения, главни готвачи и су шефове, които правят или обновяват меню. Подходящ е и за ученици и преподаватели от професионалните гимназии по туризъм.

Какво ще научите

• Видове меню и планиране: а ла карт, сет, дегустационно и бюфетно меню, класически и съвременни степени, критерии за съставяне.
• Пазар и концепция: пазарно проучване, ситуационен анализ (SWOT), целева група, USP и UAP, концепция на менюто.
• Ястия: как се разработват, тестват и документират нови ястия.
• Структура и дизайн: подредба, брой ястия в категория, панели, психология на цените, описания и превод на менюто.
• Пускане: маркетингова концепция, оферти, обучение на персонала и лансиране на новото меню.

Как протича

Онлайн курс за самостоятелно обучение в Chef & Gastro Academy, в три части. Учите в своето темпо, достъпът е безсрочен. Курсът завършва с финален тест, а при успешно завършване получавате сертификат от Chef & Gastro Academy. Лектор: Желязко Каракашев.

Варианти и цени

• Самообучение, 149 €: всички материали, финален тест и сертификат.
• С проверка и консултации, 249 €: всичко от „Самообучение“, проверка на финалния проект от лектора и 2 онлайн консултации с лектора по 45 минути. Часовете се записват онлайн, поне 3 дни предварително: №1 след част II, №2 след финалния проект. Консултациите важат 6 месеца от покупката, а неявяване без предупреждение се брои за използвана консултация.
• Пакет „Меню + Калкулация“, 189 €: този курс и курсът „Рецептиране и калкулиране на ястия“.

С годишен абонамент за Chef & Gastro Club цената е с 20 % по-ниска. Отстъпката се прилага автоматично, когато сте влезли в профила си.