Ряпа – съхранение

Ряпа – как да се съхрани през зимата като запази своите полезни свойства?

За да запазите кореноплодите през цялата зима, трябва предварително да помислите за условията на съхранение. Ряпата не абсорбира чужди миризми, така че е позволено да се съхранява с други зеленчуци.

Подготовка на корени от ряпа за зимно съхранение.

• Първо, ряпата се почиства, измива , без да се повреди кората и се оставят 1–2 см. от дръжките.
• Избират се за съхранение само неповредени здрави репи.
• След това се поставят на хладно и тъмно място. При правилна подготовка и спазване на всички препоръки, ряпата може да се съхранява така до 6 месеца.
• За да може зеленчукът да се съхранява по-дълго,може да се извърши и допълнителна обработка с парафин или восък. 

Как да запазим ряпата свежа?

Поддържането на прясна ряпа е малко трудно. Но е напълно възможно да се запази вкуса на зеленчука. За да направите това, трябва да спазвате условията за съхранение на кореноплодни култури. Най-лесният начин да съхранявате ряпата през зимата е на хладно и тъмно място при температура до 4°C. Може да съхраните ряпата в дървена щайга, като я покриете с  пясък. Този начин на съхранение е достатъчни за нейното запазване.

В кухнята може репите да се съхранят в найлонов плик, който не трябва да е завързан. Или трябва да се пробият малки дупки в него, за да се предотврати кондензацията на вода. Ако това не се направи, тогава репите ще се покрият с плесен. При тези условия те се съхраняват не повече от две седмици.

Други начини за запазване на ряпата за зимата.

Има и други методи за съхранение на ряпа, благодарение на които тя ще запази полезните си свойства. Те включват сушене – в специална сушилня за зеленчуци (дехидрататор) или във фурна на ниска температура, или замразяване След такива манипулации с продукта, можете да го запазите в продължение на една година.

Как да приготвите сушена ряпа във фурната?

• Ряпата трябва да се измие и се нарязва на тънки филии.
• Бланшират се във вряща вода за няколко секунди.
• Отцеждат се в гевгир и се подсушават с кухненска хартия.
• После кръгчетата се подреждат на един слой върху решетка и се поставят във фурната. Температурата във фурната не трябва да надвишава 70 градуса С.
• Сушени се около десет часа, като периодично се проверява и, ако е необходимо, се обръща.

Недостатъкът на този метод е неговата продължителност и консумацията на енергия.

Замразяване на ряпата с цел перфектно съхранение.

Най-лесният начин да се запази ряпата за зимата, като същевременно съхрани богатата си гама полезни вещества и витамини, е да се замрази във фризера. За ресторантите този метод е и най-предпочитан.

• Ряпата се измива и нарязва на кубчета.
• Бланшира се в кипяща подсолена вода за около 2-3 минути.
• Отцежда се и се подсушава.
• Разстила се върху тава или друг плосък съд и се замразява.
• След като ряпата е вече замразена, се прехвърля в найлонови торбички ( може и да се вакумира без да се изтегля целият въздух).
• В тази вид те се съхранява във фризера.