Вентилация и климатизация – защо без тях заведението за хранене не може да функционира?
Всички заведения за хранене трябва да задоволят очакванията на своите клиенти както с безупречна храна и високо ниво на обслужване, така и с приятна обстановка. Тоест, нужно е да се поддържа и осигури за всеки сезон оптимален микроклимат в кухнята и салона. Става дума за подходяща климатизация и вентилация на заведението за хранене. Задължително трябва да се бъдат съобразени с архитектурните особености и интериорния дизайн. В същото време не трябва да се забравя, че цената на климатичната и вентилационната система е висока, но пък е добра инвестиция за развитието на заведението за хранене.
Когато се избират модели вентилационни и климатични камери, то трябва да се предвидят за 3 секции: кухня, салон и сервизни помещения. Най-доброто решение са многозонови или мулти-сплит системи за климатизация, които се съчетават с система за захранваща и изпускателна вентилация. Те са с централно управление, което е много удобно. В България могат да се закупят разнообразни модели вентилационни и климатични камери. Важно е преди това да се запознае собственикът с техните технически параметри. Те са необходими за високоефективна филтрация и пречистване на въздуха от миризми в процеса на готвене, пушек. Някои от тях имат и антибактериално и антивирусно действие.
Добър избор за заведенията за хранене са и каналните вентилатори
Вътрешният им модул е с мощен вентилатор за преодоляване на аеродинамичното съпротивление във въздуховодите. Те са със скрит монтаж и по този начин не развалят интериора. Този тип уреди могат едновременно да обслужват няколко помещения. В същото време отлично се комбинират с друг тип климатични и вентилационни устройства.
Прочетете повече за неутралното оборудване в професионалната кухня ТУК.
Смукателен чадър – защо върши чудесна работа?
Смукателните чадъри са идеални за професионалната кухня. Те поемат различни миризми. Точно такова оборудване поема миризмите от процеса на готвене, предпазва от разпространението на бактерии и служи за комфортен микроклимат при работа. Смукателният чадър се монтира обикновено над уреди за топлинна обработка.
