Първи гастро семинар в България

На 17 ноември в зала 128 на Икономически университет – Варна се проведе първия гастро семинар в България при голям интерес

Темата на първия гастро семинар беше: „Меню – ключова съставка на успешния ресторант.“

Организитор на събитието е Колежът по туризъм към Икономически университет, Варна, съвместно с обучителната платформа Chef and Gastro.  Включиха се присъствено и онлайн студенти от Колежа по туризъм, Икономическия университет, гимназиите по туризъм от Варна, Добрич и други градове, както много специалисти от бранша: над 450 души общо. Организаторите заявиха своята позиция – да мотивират повече млади хора за кариерно развитие в сферата на ресторантьорството с този и последващи семинари.

Проявата бе открита от заместник-министъра по туризъм г-жа Мариета Георгиева и приветствана от директора на Колежа по туризъм към Икономически университет, Варна – проф. д-р Велина Казанджиева.

Георги Котев и Желязко Каракашев модерираха семинара, но темата бе много обемна. По този начин въпросите за калкулирането и рецептирането останаха да бъдат представени на следващия семинар. Организаторите акцентираха, че платформата Chef & Gastro предлага съвременни програми за обучение, самообучение и квалификация на кадрите в ресторантьорската и хотелиерската индустрия.

Изключително интересни бяха презентациите на лекторите – академични преподаватели, сомелиери, готвачи и специалисти в сектора:  

• Станко Станков  – Продуктите като част от концепцията на ресторанта
• Светослав Петров  – Меню с поглед на Изток
• Чавдар Тодоров – Slow burn – концепция в развитие
• Асен Ибров – Българското меню като част от дипломацията
• Марин Атанасов – Българското вино: елегантната (интелектуалната) част на менюто
• Николай Кръстев – Вино и винопроизводство, съставяне на винена листа
• Мирослава Петърчева – Меню – повече от 4 главни букви

В техническо отношение след почивката онлайн връзката бе нарушена и това попречи на дистанционно участващите  да проследят целия семинар.