Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта

Ковид  изправи гастро бранша пред нови предизвикателаства и много  ресторанти не оцеляха. Но може би така е по-добре. От играта излязоха тези, които не можаха да се адаптират към промените на пазара.

Друго, което тази криза предизвика, е отливът на кадри. И без това положението с тях не беше розово и преди Короната. Задачата да се намери нов персонал и да се задържи стария се превърна в цел номер 1 на най-находчивите ресторантъори и тези, които знаят, че само с добри служители техния бизнес може да се развива.

Както можете да си представите, първите няколко седмици могат да бъдат трудни за нов служител. В най-добрия случай новият служител има добро и положително впечатление за ресторанта или хотела щом кандидатства за работа там  и може да си каже: „Чувствам се наистина комфортно тук, забавно е да се работи тук и те наистина знаят какво правят“.

Представяме ви наръчник, който да ви помогне да бъдете по-успешни с екипа си в ресторанта:

Няма значение дали сте новобранец или ветеран в професията – в първите дни всеки ще се чувства несигурен и развълнуван. Как въвеждате нов служител в екипа? Направете пълна обиколка на хотела или ресторанта. Покажете всички помещения и съоръжения като съблекални, обществени зони, администрация и т.н. Оставете място за въпроси и седнете с новият колега на чаша кафе и обсъдете неговите първи  впечатления. Направете подробен план за въвеждането, за да покажете какво ще бъде включено в неговото обучение през следващите няколко дни или седмици.

Каква е вашата цел? Какво е вашето > USP (уникално предложение за продажба)? Каква е фирмената ви философия?