Количка 0
Китайско зеле | chou chinois | Chinese cabbage
Китайското зеле е листен зеленчук с продълговата форма, нежни светлозелени до жълтеникави листа и бели хрупкави жилки. Произхожда от Китай и принадлежи към вида Brassica rapa. Има мек, леко сладникав вкус и сочна текстура. Обичайно има по-мек вкус от главестото зеле.
Сортове и видове
- „Granaat" – средно ранен сорт с плътна структура
- „Optiko" – устойчив хибрид, подходящ за по-дълго съхранение
- Азиатски мини-сортове, използвани в уок и бързо готвене
В България китайското зеле често се предлага в супермаркети, особено през есента и зимата.
Производство в България
Китайското зеле може успешно да се отглежда в България, особено като есенна култура. Засажда се през август, а реколтата се събира през октомври–ноември. Подходящо е за региони с по-мек климат, като Южна България и Черноморието.
Кулинарна употреба
Китайското зеле е подходящо както за сурова, така и за топлинна обработка. Използва се в салати, задушено, в азиатски ястия (уок), супи или за пълнене. Бланшираните му листа са идеални за рулца, тъй като са гъвкави и не се късат.
Съвет
Избирай зелки със свежи, стегнати листа и без кафяви петна. След разрязване използвайте възможно най-скоро. Съхранявай в хладилник, увито във влажна кърпа или торбичка. Подходящо е за ферментация (например в корейско кимчи).