Джинджифил | gingembre | ginger

Коренището на тропическото растение Zingiber officinale. Има свеж, лютив и леко цитрусов вкус, който се дължи главно на гингерола. Предлага се пресен, сушен и смлян, мариниран и захаросан.

Кулинарно приложение: Използва се в азиатската кухня за маринати, сосове, супи и задушени ястия, а в Европа – за меденки, сладкиши, напитки и чай. Пресният се обелва и настъргва или се нарязва на жулиен и бруноаз. Сушеният на прах е по-лют и без свежестта на пресния, затова двата вида не се заменят едно към едно.

Прочетете още: Джинджифил, Най-редките подправки: ТОП 10