Касия | cannelle de Chine | cassia

Китайска канела от кората на Cinnamomum cassia. Пръчиците са от един дебел и твърд слой кора, а вкусът е по-силен, по-остър и по-малко сладък от този на цейлонската канела.

Кулинарно приложение: Голяма част от смляната канела в търговията е касия. Подходяща е за ястия с месо, маринати, къри и печива с по-изразен вкус. Съдържа повече кумарин от цейлонската канела, затова се употребява умерено.

Прочетете още: Канела