Мацутаке | matsutake

Ценна ядлива гъба (Tricholoma matsutake), която расте в симбиоза с корените на борове, главно в Япония, Корея и Китай. Името на японски означава „борова гъба“.

Кулинарно приложение: Има плътна текстура и силен, пикантен аромат, който се сравнява с бор и канела. Приготвя се щадящо, за да не загуби аромата си – с ориз, в бистри супи или на скара. Сезонът е кратък, през есента, а цената е много висока.

Прочетете още: Мацутаке: гъбата с безброй вкусове