Маниока | manioc | cassava

Тропически храст (Manihot esculenta) от Южна Америка, чиито нишестени коренови грудки са основна храна в Африка, Азия и Латинска Америка. Известна е още като касава.

Кулинарно приложение: Суровите корени съдържат цианогенни гликозиди, от които се отделя циановодородна киселина, затова маниоката не се яде сурова – обелва се, накисва се и се сварява или пържи добре. От нея се произвеждат тапиока и брашно от маниока.

Прочетете още: Маниока и тапиока