Пумперникел | pumpernickel

Традиционен вестфалски тъмен хляб от едро смляна ръж, който се пече много часове при ниска температура в покрити форми.

Кулинарно приложение: Тъмният цвят и сладникавият, леко горчив вкус се дължат на дългото печене и реакцията на Майлард, а не на оцветители. Нарязва се на тънки филийки и се поднася със сирене, пушена риба, шунка и масло.

Прочетете още: Видове зърнено-житни култури