Ечемик | orge | barley

Едно от най-старите култивирани житни растения (Hordeum vulgare). В кухнята се използва главно като олющен и полиран перлен ечемик.

Кулинарно приложение: Перленият ечемик се използва в супи, яхнии, салати и в ястия, приготвени като ризото. Покълналият и изсушен ечемик (малц) е основна суровина за бира и уиски. Съдържа глутен и разтворими фибри (бета-глюкани).

Прочетете още: Видове зърнено-житни култури