Овес | avoine | oats

Житно растение (Avena sativa), чиито зърна се преработват главно на люспи (овесени ядки), трици, грис и брашно.

Кулинарно приложение: Съдържа малко белтъци, образуващи глутенова мрежа, затова рядко се използва самостоятелно за хляб. Използва се за каши, мюсли, бисквити, печива и за сгъстяване на супи. Богат е на бета-глюкани. При цьолиакия е допустим само сертифициран овес без замърсяване с глутен.

Прочетете още: Видове зърнено-житни култури