Сос еспаньол | sauce espagnole

Един от класическите основни сосове на френската кухня – кафяв сос от тъмен бульон, сгъстен с кафява запръжка и ароматизиран с миропоа и доматено пюре.

Кулинарно приложение: Сам по себе си рядко се поднася, а служи за основа на деми-глас и множество производни кафяви сосове към месо и дивеч.

Прочетете още: История на кулинарното изкуство