Брашнести картофи | pommes de terre farineuses | floury potatoes

Картофи с високо съдържание на нишесте и суха, ронлива структура, които лесно се разпадат при варене. В класификацията по готварски тип се означават като тип В.

Кулинарно приложение: Подходящи са за пюре, картофени смеси като дюшес и дофин, ньоки, крокети, супи и печени картофи. Сортове като Агрия и Бинтие се използват и за пържене и печене при висока температура.

Прочетете още: Видове картофи и приложение в кухнята, Картофени смеси: приготвяне и особености