Студено пресоване | pression à froid | cold pressing

Механично извличане на масло от семена, ядки или плодове без външно нагряване и без химически разтворители.

Кулинарно приложение: Студено пресованите масла запазват повече вкус, аромат, витамини и антиоксиданти, но имат по-кратък срок на годност и по-ниска точка на пушене. Затова се използват предимно сурови – в салати, дресинги и за завършване на ястия – и се съхраняват на хладно и тъмно.

Прочетете още: Слънчогледово олио: състав и кулинарна употреба, Био орехово масло Gourmoli