Ресторантска концепция | concept de restaurant | restaurant concept

Цялостната идея на заведението, която обединява кухнята, стила, обслужването и атмосферата в едно ясно обещание към определена група гости.

Кулинарно приложение: Добрата концепция е последователна – менюто, интериорът, униформите, музиката и начинът на обслужване разказват една и съща история. Тя служи и като филтър за всяко решение: ново ястие или промяна остават само ако съответстват на концепцията.

Прочетете още: Маркетинг на ресторанта и меню инженеринг